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quarta-feira, 5 de junho de 2013

Receita de Sorvete Italiano

Sorvete Italiano

ingredientes

Para o sorvete

540 ml de água
120 g de creme de leite fresco
150 g de açúcar
130 g de glucose de milho
140 g de leite em pó integral
20 g de emulsificante
Baunilha a gosto
Base para calda

250 ml de água
500 g de açúcar
1 colher (sopa) de glucose de milho
Banana

4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350g)
Suco de 1/2 limão (para não escurecer)
Morango

350 g de morangos limpos e cortados
Manga

175 g de manga batida no liquidificador
175 g de manga picadas para colocar na calda
Ganache

200 g de chocolate meio amargo picado
150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro

modo de preparo

Para o sorvete

Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min.

Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para o outro.

Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso).

Leve novamente ao freezer por 30 min, mais ou menos.

Misture a calda desejada e decore a gosto.

Base para calda

Numa panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose.

Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min).

Misture o ingrediente da sua preferência (banana, morango, chocolate com creme de leite fresco ou sem soro).

Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo.

Obs.: na calda de banana, acrescente o suco de limão.


fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/sorvete-italiano-4d5068a452e0b252bc000b93

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