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sexta-feira, 22 de março de 2013

Receita de Ovo de Páscoa


Ovo de Páscoa


ovo_recheado_de_brigadeiro
Ingredientes


  • Recheio de Brigadeiro
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
  • 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó (27 g)
  • Ovo
  • 250 g de Cobertura Meio Amargo
  • 1 embalagem de Granulado (130 g)
  • Materiais necessários
  • 2 moldes para ovo de 250 g
  • 1 pincel culinário
MODO DE PREPARO:
  • Recheio: leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que fique em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar e reserve.
  • Casca: corte e derreta a cobertura seguindo as instruções abaixo: 1º Passo – Corte
  • Com o auxílio de uma faca grande e sem serra, corte a cobertura apoiando a mão na ponta da faca e fazendo um movimento de alavanca.
  • Para o banho-maria – a cobertura deve ser cortada em pedaços menores para facilitar o derretimento;
  • Para o microondas – a cobertura pode ser cortada em pedaços maiores.
  • 2º Passo – Derretimento
  • No banho-maria – em uma panela, ferva uma quantidade pequena de água, suficiente para tocar o fundo do refratário. Apague o fogo e encaixe o refratário na panela, mexa a cobertura até derreter completamente.
  • A cobertura deve atingir a temperatura de 70ºC (ou seja,muito quente), assim, estará fluida e na consistência boa para ser moldada.
  • Enquanto estiver moldando, se a cobertura endurecer, torne a aquecer;
  • No microondas – leve a Cobertura cortada ao microondas em potência média, (para 250 g – 6 minutos), mexendo na metade do tempo.
  • Retire e mexa até derreter por completo.
  • Separe 6 colheres (sopa) da cobertura derretida e reserve para uso na decoração.
  • Pincele uma camada uniforme dechocolate derretido, conforme a técnica Moldagem de Ovos – Cascas Recheadas. Retire o molde da geladeira, preencha as cavidades do ovo com o recheio e cubra com 4 colheres da cobertura reservada.
  • Torne a levar à geladeira para firmar.
  • Decoração dos Ovos: desenforme as cascas recheadas, apóie-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e pincele uma faixa da cobertura reservada (ela deve estar bem fluida, torne a aquecer,se preciso).
  • Espalhe o granulado em camada uniforme e repita esse processo até que as cascas estejam completamente cobertas de granulado
  • Montagem: una as metades do ovo com o restante do chocolate derretido, leve novamente à geladeira. Embale com papel celofane, finalizando com um laço.
fonte: http://www.receitasnota10.com

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